桥特有的黄琅螾除了红烧黄琅螾取黄琅螾炖黄酒，还有黄琅螾炒年糕、盐焗黄琅螾、清蒸黄琅螾、家烧黄琅螾等，最罕见的要数鸳鸯螾炖陈年花雕酒，集滋补取甘旨于一体。桥人烧制黄琅螾从来都是手到擒来，把握小我爱好各展所能。蟹壳红亮诱人，蟹肉嫩而鲜甜，蟹黄丰满且粉糯沁喷鼻，能连结螾之鲜甜味道。又因螾性寒，因而吃螾时须得配上一壶热热的好酒。典范一点的搭配是陈年黄酒，具有秋气候息的是菊花酒。

　　青蟹正在桥方言即谓之“螾”。《光绪黄岩县志》记录：“蝤蛑，俗谓之螾”。月盈则亏石家庄专业制作各种证件，晦则满。”。

　　桥黄琅养殖的螾，采用一种豌豆大小产自东海的新鲜小贝壳喂养，不只螾肉肥美，膏黄壳薄没有青草味。