“其他小吃店经常换门头，但我们的板面店却了下来。”正在由外埠进入省市的各类特色小吃中，太和板面可谓是“铁打的营盘”。从太和人郎玉昌2003年开的第一家店算起，太和板面正在曾经走过19个岁首。目前，市区共有300多家板面店，远超其他小吃店数量，这从侧面申明了本地人对板面的承认和喜爱。
正在当前严峻复杂的形势下，从3月中旬起头，正在山东临沂做板面生意的安徽太和人胜石家庄证书制作，组织百余家加盟连锁店免费为防疫人员供给中晚餐，正在上海闵行区运营板面店的安徽太和人韩磊，把店里的蔬菜、鸡蛋、面粉免费供给给周边群众……太和板面人正正在力所能及地帮力。
正在10万太和板面人的辛苦打拼下，板面从农村走进城市，构成百亿市场，并逐步走向品牌化、财产化、国际化。目前，太和县委县正动手起头为“太和板面”品牌进行品牌顶层设想、样板市场打制等，完美线上办事平台扶植，成立“一城一组织”成长策略，培育懂手艺善运营的领甲士物，延长财产链，打制从题文化公园，提拔“太和板面”文化内涵。
提起安徽阜阳，良多人会想起“生齿大市”“江淮粮仓”“农人工”。陪伴大潮，这里还走出了良多创业者，此中就包罗太和县运营板面的10万“小老板”。
面临外埠人的上门求教，正在创业的太和人栾宾，斥地了别的一条。“若是乱开店，反而容易砸了太和板面的牌子，我就想着做品牌、做加盟。”2010年，他创立“鹿盟板面”，对加盟商进行全流程指点协帮，从手艺配方到设备采购，从营销筹谋到上门指点，让太和板面的推广有了质量包管。现在，栾宾正在全国已有300多家加盟店。
正在太和县，板面运营者聚居的村子被称为“板面村”，此中最早的一个是旧县镇大张村，该村村平易近宋建平、丁文喜正在上世纪90年代，把这道美食带到了。
“2021年3月，我们的速食板面上市了，目前是正在外埠出产，下一步预备正在太和建厂。不只有产物前端的板面公用粉、蔬菜加工、喷鼻料加工，还有周边的文创产物，若是能构成一个财产园，就能够加快资金和人才的汇聚。”安徽太板一号电子商务无限公司总司理魏继棠说。
“前三年，其实没挣到钱，但我们好体面，回家过年时，人家问干得怎样样，我们就吹法螺说这个很挣钱。1996年，村里起头有人跟我们一出去干，但也就是那一年，生意起头越来越好了。”宋建平说。
财产链延长的商机，曾经有人抓住了。做喷鼻辛料生意的阮保华，2019年跟安徽省农科院合做，试种板面公用的辣椒品种——细阳红。2021年石家庄证件制作，细阳红种植面积达800多亩，亩均收益可达5700元。将来五年，他打算打制万亩辣椒，带动更多人增收致富。
“良多处所的板面店只卖板面。但蚌埠人喜好夜宵，慢慢吃、慢慢聊，所以我们就添加了一些炒菜、凉菜。”太和县郭庙镇村平易近高伟正在安徽蚌埠市的板面生意越来越红火，客岁把运营面积扩大了一倍…
正在创业初期，租不起门面，大师都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着红色的“太和板面”字样，起早贪黑、顶风冒雪逛走正在城市大街冷巷。
板面，因正在案板上而得名。这一处所美食是若何从安徽太和走向全国以至全球的？正在带动就业的同时，太和板面如何成为一方富平易近财产？近日，人平易近网记者多方采访，一探太和板面背后的故事。
细心熬制的卤料，喷鼻气四溢的牛肉，劲道十脚的板面，还有越嚼越喷鼻的小辣椒，“一咸三分味，一辣到十成”的牛肉板面，逐步正在燕赵大地坐稳了脚跟。
“人爱吃板面，都习认为常了，有的人是从小吃到大，以致于有的网友说‘特色小吃是安徽正牛肉板面’。”刘亚娜说。
“太和板面”是一个富平易近小生意，若何将其做大做强，进一步成为县域富平易近财产？近年来，阜阳市、太和县逐步试探，并鞭策相关工做开展。
1998年，胜跟两个老乡正在山东临沂开了第一家板面店，现在20多年过去，板面不单陪伴了一代人成长，板面店也遍及大街冷巷。胜说，现在正在临沂，便利实惠的板面，曾经成了良多人吃快餐的习惯性选择。
为展现太和板面文化、板面人的风度，2015年5月，太和板面制做身手被列入太和第四批县级非物质文化遗产名录。2018年，太和板面被评为安徽十大名小吃。2019年，板面制做列为阜阳市就业技术培训特色工种石家庄证书制作。2018年至2020年，太和县持续3年举办太和板面文化艺术节暨太和板面技术大赛。
正在太和县《一碗板面成绩四大财产》的阐发中，称“一碗板面，拆有‘板面粉、板面料、板面菜’四大财产”，以两万板面店计较，一年就需要60万亩小麦、13万头肉牛、11万亩辣椒、1万亩小青菜。
“依托复杂市场，太和县延长农业财产链，帮力农业提质增效，帮帮农人减产增收，有无限可能。”一曲研究板面的太和县农业农村局党组、斑斓村落扶植推进核心从任徐说。
太和板面商会会长阮保华特地做板面喷鼻辛料生意，靠着品种全、质量好，全国数千家板面店都成了他的客户，2021年停业额跨越5000万元。
为加强组织保障，2018年12月，正在太和县委、县的支撑下，太和县烹调协会成立了板面专业委员会。2019年3月，太和县板面商会注册成立。
正在运营板面近20年的太和人郭志，最后用的招牌是“味霸”，名气起来后，市道上不竭有不异的招牌呈现。2015年，他把店面改名为“郭记味霸”，并成功注册商标。2019年8月，他正在昌平区鼓楼东街开起本人的抽象店。
除了带大伙外出创业，宋建平、丁文喜另一个被大师夸的，是对板面进行的立异。两人最后卖的是羊肉板面，正在发觉人更喜好牛肉之后，他们将板面取本地饮食习惯相连系，立异做出了“牛肉板面”。
太和县人力资本和社会保障局的统计数据显示，目前，该县约有10万从业人员，正在全国运营大小板面店约5万家，行业年收入达百亿元。这个从农村走出来的群体，闯出了一片广漠六合。而伴跟着中国经济社会的成长，这个百亿元市场也正在不竭进化。
正在一辆辆太和人拉动的三轮车上，板面走遍，又逐步辐射到天津、山东、以及东三省。正在上海、江苏和浙江等地的南方城市，也有太和板面人打拼的影子。更是有人曾经将太和板面带出了国门。
“摔板面跟着老宋、老丁学，但卤料、牛肉仍是本人做，终究每个处所都有分歧的饮食习惯和口胃。”正在省金马，太和人薛永刚、刘亚娜佳耦开的奢华板面店运营了11年，因为生齿味比力多样，他们家的板面不单有牛肉、鸡蛋，还添加了肉丸、豆皮、海带、豆腐串等多种食材选择。
